شوي اللحوم، أحد أهم مظاهر عيد الأضحى، وتقع المسئولية الكبيرة للطعم على جودة التتبيلة. اليوم نقدم أفضل طرق المحترفين لتتبيل الريش قبل الشوي.

تتبيلة الخضار:

المكونات: ليمون فصان من الثوم نعناع أخضر كزبرة فلفل أسود شطة حمراء

طريقة التحضير:

- نضع الريش في كيس نايلون كبير.

- نبشر الطبقة الخارجية من الليمون (فقط الطبقة الصفراء).

- في الخلاط نقوم بخلط بشر الليمون، والثوم، والنعناع الأخضر، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الشطة ونقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة.

- نضيف الصلصة إلى الريش في الكيس، ونحرك الكيس جيداً بعد إغلاقه، حتى تختلط الريش بالصلصة.

- نترك الريش منقوعة في الصلصة لمدة عشر ساعات.

تتبيلة الثوم وزيت الزيتون:

المكونات: ورق زبدة زيت زيتون ثوم مهروس عصير ليمون ملعقة خل

طريقة التحضير:

- نضع قطعة من الريش بين طبقتين من ورق الزبدة، أو في كيس من النايلون الشفاف، ثم نطرقها بواسطة مطرقة المطبخ المعدنية حتى يصبح اللحم رقيقاً.

- نخلط زيت الزيتون، والثوم المهروس، وعصير الليمون، والخل في طبق عميق إلى أن تتجانس معاً.

- نغمس قطع الريش في خليط التتبيلة إلى أن تغمرها تماماً.

- ندخل الريش المتبلة في الثلاجة لمدة ساعتين.

- تشوى قطع الريش المتبلة على الفحم.