يؤثر إرتفاع درجات الحرارة ومستويات الرطوبة، بشكل واضح على مزاج وصحة الإنسان، ولها إنعكاسات سلبية مباشرة على الشرايين والعضلات والبشرة والعينين. فإرتفاع درجة حرارة الطقس بشكل كبير، يؤدي إلى إنهاك بعض أعضاء الجسم، وذلك يجب الحرص على تناول بعض الأطعمة والمشروبات، التي تساعد الجسم فى الحفاظ على سلامة أعضائه، ولتقليل حرارة الجسم والحفاظ على ترطيبه، وتقليل الشعور بالجفاف. ومن هذه الأطعمة والمشروبات نذكر منها مايلى:

الخيار :

الخيار غنى بنسبة كبيرة من الماء، فالثمرة الواحدة من الخيار، مكونة من 95% من الماء أكثر من البطيخ، وهذ الماء يلعب دوراً كبيراً في ترطيب البشرة، مما يُساعد في الحفاظ على درجة حرارة طبيعية للجسم، ويحفز هرمون الأنسولين (Insulin)، وبالتالي يفيد مرضى السكري الذين، عندما تزداد لديهم نسبة إرتفاع السكر في الدم نتيجة لعدم شربهم كميات كافية من الماء. كما يحتوى الخيار على مضادات أكسدة (Antioxidants) التى تهدئ الإلتهابات الداخلية. كما أن قشرة الخيار غنية بفيتامين ك (Vitamin K) الضروري لصحة العظام وتخثر الدم بشكل سليم.

الخضروات الورقية:

تحتوي أوراق الخضراوات الورقية عامة مثل السبانخ والخس والكرفس على كميات وفيرة من الماء والألياف الغذائية، وتساعد في تنظيم حرارة الجسم وتحسين عملية التبريد الداخلي. فيساعد الخس على إرتخاء العضلات والأعصاب، ةالخس غني بالكالسيوم والحديد والنحاس وفيتامينات أ (Vitamin A)، وفيتامين ب (Vitamin B) وفيتامين ب6 (Vitamin B6)، كما يحمى الخيار الجلد من الجفاف. تعد السبانخ من أكثر الأطعمة التي تفيد الإنسان خلال إرتفاع درجات الحرارة، فهي تلعب دوراً في تبريد الجسم، وتحافظ على مرونة وقوة العضلات، كما أن السبانخ تحتوي على مادتي اللوتين (Lutein)، والزياكسانثين (Zeaxanthin)، اللتين تحافظان على الأوعية الدموية، وتمنعان جفاف وتضرر العروق وظهور الدوالي، الذي قد تسببه حرارة الطقس المرتفعة، كما أن للسبانخ دوراً هاما في حماية العينين من الجفاف خلال الصيف، وذلك بالإضافة إلى دعمها للجهاز المناعي ومقاومته الأمراض. يحتوي الكرفس على حوالي 95% من الماء، وهو غني بالمعادن الحيوية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والفوسفور. يُساعد الكرفس على الحفاظ على ترطيب الجسم، بالإضافة إلى الحصول على جسم صحي خالٍ من السموم. بالإضافة إلى، أن الكرفس يعد مصدرا غنيا بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة (Free radicles)، وهي مركبات تسبب الإجهاد التأكسدي وتزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.

الفاصوليا الخضراء:

تعد الفاصولياء الخضراء من الأطعمة الممتازة جداً في فصل الصيف، إذ تعمل على تقوية صفائح الدم وتقوية كريات الدم البيضاء والمناعة وترفع مستويات الحديد فى الجسم.

البطيخ:

يُعدّ البطّيخ الأحمر واحدًا من أكثر الفواكه المنعشة والغنيّة بالعناصر الغذائية المتوّفرة خلال موسم الصيف نظرًا إلى محتواه العالي من الماء، فيحتوي البطيخ على أكثر من 90% ماء، ويعتبر البطيخ الرقم واحد بين الفواكه الصيفية، التي تفيد جسم الإنسان كونه يعمل على ترطيب الجسم والجلد، ويقلل حرارة الجسم ويمنح إحساسًا فوريًا بالإنتعاش. كما يحتوى البطيخ على الكثير من الألياف المفيدة للجسم، ويحتوى أيضا على الأحماض الأمينية (Amino acids)، والكربوهيدرات وفيتامين أ، فيتامين ج (Vitamin C)، كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب والأمعاء وتسهم في تنظيم مستويات السكر في الدم والتحكم في الوزن والوقاية من بعض أنواع السرطان. ويحتوي البطّيخ الأحمر على فيتامين ب6، الذي يعزّز المناعة بالإضافة إلى البوتاسيوم المسؤول عن المحافظة على توازن المياه والسوائل في الجسم والحدّ من التشنّجات العضليّة والمحافظة على صحّة القلب.

العنب والخوخ والمشمش والموز:

يأتى العنب بعد البطيخ من حيث الفواكه الممتازة جداً، والتي تمد الجسم بالبوتاسيوم، وتعمل على رفع المناعة وتغذية المخ بالسكريات الطبيعية، كما يحتوي العنب أيضا على كمّيات وفيرة من مضادات الأكسدة التي تحافظ على صحّة القلب والدماغ والعينين، وتقلّل من خطورة الإصابة بالسرطان وتقوّي الجهاز المناعي. بينما يحتوي الخوخ والمشمش على نسبة عالية من البوتاسيوم، وفيتامين أ، فيتامين ب. يحتوى الخوخ على كميات كبيرة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ه (Vitamin E) ومضادّات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتحدّ من خطورة الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية والسرطانات. كما أن الموز أيضًا لديه خصائص تبريد يمكن أن تساعد في ترطيب الجسم، وإزالة السموم من الجسم، ويحتوى الموز على كمية غنية من البوتاسيوم، والألياف، وفيتامين ج وب6، ويساهم محتواه من الألياف بتقوية الجهاز الهضمي ودعم المناعة عبر تعزيز نمو البكتريا المفيدة في الأمعاء.

الأناناس والكنتالوب والشمام:

تناول الأناناس يساعد على مقاومة إلتهاب البلعوم الذي قد يصيبنا في فصل الصيف، بسبب تناول الماء البارد أو المثلج أو بسبب المكيفات، ويساهم الأناناس في ضبط الضغط الشرياني وتقوية الجهاز الهضمي كما يحدّ من خطورة الإصابة بالإلتهاب لغناه بمضادّات الأكسدة والعوامل المضادّة للإلتهابات (Anti- inflammatory). كما أن الكنتالوب والشمام، هما أيضا من الفواكه المفيدة جدا للجسم في فصل الصيف، إذ تحتوي الثمرتان على 90% من المياه، بالإضافة إلى نسبة عالية من عنصر البوتاسيوم المضاد للأكسدة، ويساعدان على خفض ضغط الدم.

السلطة الخضراء:

تعد طبق السلطة الخضراء من الأغذية المهمة والمفيدة والخفيفة جدًا على الجسم، خاصة أن طبق السلطة يحتوي فى مكوناته على الخيار والطماطم والجزر والبقدونس والفجل، والفلفل الألوان والأخضر، ما يساعد على ترطيب الجسم كون تلك الخضروات السابقة تحتوي على 95% مياه.

الزبادي:

الزبادى مصدر ممتاز للبروبيوتيك (Probiotic)، ويساعد في تبريد الجسم من الداخل، إلى جانب تحسين الهضم الذي يتأثر غالبًا بدرجات الحرارة المرتفعة.

لذا فإن الإعتماد على الأطعمة المرطبة وتجنب المأكولات الثقيلة والدهنية، إلى جانب شرب الماء بإنتظام، هو أفضل أسلوب لمواجهة موجات الحر، كما يجب عدم الإفراط في تناول الكافيين والمشروبات الغازية، نظرًا لقدرتها على سحب السوائل من الجسم وزيادة الشعور بالجفاف.

د. الدكتورة/ فاطمة على أحمد – استاذ بمركز بحوث الصحراء